1、密封保存：把雷笋去壳煮熟，放入密封的罐子里，再放入冰箱进行储存可以放上将近1年。

2、烘干保存：将雷笋去壳煮熟，太阳晒干或是用碳烘干，再放进冰箱可保存1年左右。

3、腌制保存：将雷笋去壳洗净切半，放入沸水中煮到接近五成熟，取出后放入竹篮子中晾干，然后将竹笋放入浓盐水中浸泡，再放进冰箱储存可保存两个月左右。

雷笋是什么

雷笋即雷竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。雷竹又名早竹、早园竹，别名雷公竹，是禾本科竹亚科刚竹属竹种，是中国特有的优良的栽培食用竹种，春笋3月初至4月底出笋，秋笋10-12月出笋。

雷笋焯水要焯多长时间

雷笋需要焯水5到8分钟。因为雷笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此雷笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在雷笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。