一、中式快餐产业概述
1、中式快餐的定义及分类
中式快餐是相对于西式快餐而言的，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式。中式快餐强调中国饮食特色，如产品品种多、口味要求高、操作工艺复杂等，同时借鉴西式快餐的标准化、工厂化生产方式，以及快捷化、方便化的供餐方式，从而满足现代社会快节奏生活人群的需求。
2、中式快餐的发展历程
早在唐代，市场上有一种叫“立办”的酒席，类似于快餐。到了宋代，在东京、杭城等地，市场上有“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮，如同今日的方便快餐。进入21世纪，中式快餐在经营模式上更加多元化，除了传统的堂食和外卖，还出现了快餐+零售、快餐+便利店等融合模式，拓展了销售渠道。
二、中式快餐行业发展相关背景
1、中式快餐行业发展相关政策
近年来，国家发布的相关措施提出扩大餐饮服务消费，倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，提升餐饮质量和配送标准化水平。
2、中式快餐行业市场占比变化
2023年，中国快餐市场出现反弹，销售额从2022年的10312亿元增至12439亿元，同比增长20.6%。预计到2028年，市场规模将达20156亿元，2023-2028年复合年增长率为10.1%。中国快餐市场分为中式、西式和其他三类，其中中式快餐占比最高，提供米饭、粉面等主食及家常菜，2023年占快餐市场60.6%、餐饮市场14.2%，且增速超越整体市场。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国中式快餐行业发展监测及投资战略咨询报告》
三、中式快餐行业产业链
1、中式快餐行业产业链结构图
中式快餐行业的产业链涉及从原材料供应到最终消费的各个环节，各环节之间紧密协作，共同推动行业的稳定发展。上游环节主要由包括农产品生产基地、肉类加工企业、调味品生产企业等组成，下游主要是消费者，消费者的反馈和评价对中式快餐企业的产品改进和服务提升具有重要影响。
2、中式快餐行业上游原材料成本分析
原材料成本是中式快餐行业的主要成本，包括鸡肉、猪肉、大米和蔬菜。2023年，中国鸡肉消费量位居第二，仅次于猪肉，且中国是全球第三大鸡肉生产国和第二大消费国。猪肉价格指数（CPI）波动较大，2018年至2023年间先升后降。相比之下，鸡肉、大米和蔬菜的CPI较为平稳，大米CPI微涨，而鸡肉和蔬菜CPI略有下跌。这些原材料价格的变动对中式快餐行业成本有直接影响。
四、中式快餐行业现状分析
1、中式快餐行业市场规模
中式快餐在中国快餐行业中占据主导地位，其市场规模自2018年至2019年稳步增长至6167亿元。尽管2020至2022年间受疫情冲击有所波动，但2023年中国快餐市场强劲复苏，销售额跃升至7532亿元，较2019年增长22.1%。预计至2024年，中国中式快餐市场规模将进一步扩大至8170亿元。
2、中式快餐行业市场经营模式结构
目前，中式快餐市场以非连锁经营为主，2023年连锁渗透率仅32%。但随供应链完善、运营标准化和数智化提升，连锁规模持续增长，预计2028年达4858亿元，CAGR为15.1%。直营和加盟连锁市场规模增速分别预计为14.2%和15.4%，预计2028年连锁渗透率升至39%。标准化和数智化改善品控，增强门店可复制性，推动中式快餐扩张，满足消费者对食物质量和用餐环境的高要求。
3、中式快餐行业市场区域分布
华东地区凭借庞大人口和经济优势，成为中国中式快餐市场规模最大且增长最快的区域。其市场规模从2018年的1815亿元增至2019年的1956亿元，虽受疫情影响2020-2022年间有所波动，但2023年已强劲复苏至2629亿元，较2019年增长34.4%。华南地区也是中式快餐的重要市场；虽然西南地区的中式快餐门店数量相对较少，颇具发展潜力。
五、中式快餐行业竞争格局
中国中式快餐市场竞争格局分散，2023年前五名企业仅占市场3%份额，整合空间巨大。其中，老乡鸡以0.8%的市场份额居首。在五大企业中，老乡鸡是唯一实现全产业链布局的企业。此外，作为拥有超过20年历史的连锁快餐品牌，老乡鸡在2021至2023年间保持了双位数增长，是中国少数能实现持续增长的中式快餐公司之一。
六、中式快餐行业未来发展趋势
1、品牌化、连锁化经营
品牌化和连锁化经营是中式快餐行业未来发展的必然趋势。通过品牌建设，中式快餐企业可以提升知名度和美誉度，吸引更多消费者。而连锁化经营则可以实现规模效应和成本优势，提高整体运营效率。未来，中式快餐行业将涌现更多知名品牌和连锁企业。
2、线上线下融合发展
随着互联网技术的不断发展，线上线下融合发展已成为中式快餐行业的重要趋势。通过线上平台点餐、外卖等方式，中式快餐企业可以拓宽销售渠道，提高销售额。同时，线下门店也可以通过优化布局、提升服务质量等方式吸引更多消费者。线上线下融合发展有助于提升中式快餐企业的整体竞争力。
华经产业研究院通过对中国中式快餐行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国中式快餐行业发展监测及投资战略咨询报告》。